Le cidre de glace est né il y a seulement quinze ans et est aujourd’hui le produit de terroir le plus vendu au Québec. C’est grâce à une élaboration naturelle mais très demandeuse en fruits que la pomme du Canada s’est métamorphosée en un cidre de glace délicieux : c’est de l’or liquide.

La Face Cachée de la Pomme élabore son cidre de glace grâce à deux procédés naturels : la cryoconcentration  pour Neige et la cryoextraction pour Frimas. 

 

La cryoconcentration : Avec la cryoconcentration, la récolte des pommes se fait à l’automne. Elles sont conservées au froid jusqu’à Noël puis pressées. Le jus récolté est laissé à la merci de l’hiver dont le froid va geler l’eau pour la séparer du sucre. Ce moût concentré va ainsi fermenter pendant 7 mois avant de donner le cidre de glace. 

 

La cryoextraction : Cela consiste à laisser les pommes gelées sur leurs arbres pour que la séparation entre l’eau et le sucre s’effectue dans le fruit. Les pommes récoltées sont ensuite pressées et le nectar obtenu fermentera 8 mois pour libérer ses meilleurs arômes dans un cidre de glace exceptionnel.

 Le cidre québécois n’est pas une boisson effervescente, Neige & Frimas sont des cidres « tranquilles ». Déjà 35 prix et médailles ont couronné cette qualité.

Venez découvrir la magie canadienne à travers ces produits exceptionnels.