Crémant de Bourgogne Perle Rare 2021 Blanc - Louis Bouillot

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Découvrez ce crémant à la robe dorée et reflets gris. Au nez, des notes complexes de pain grillé, de pâtisserie et de miel, suivies par des accents délicats citronnés et floraux qui s’épanouissent avec élégance. En bouche, l’harmonie règne. L’acidité est parfaitement équilibrée, droite et précise. Des nuances de toast et de tarte tatin révèlent une belle évolution. La finale, ample et soyeuse, se prolonge avec douceur, portée par une sucrosité fondue qui souligne la qualité remarquable de ce crémant.

Mariages gastronomiques : A l’apéritif on privilégiera les textures souples, comme le cake aux olives, les émiettés de saumon, les fromages, les rillettes… Ce Crémant de Bourgogne se tiendra aussi très bien à table, notamment si l’on équilibre son acidité modérée avec des plats en sauce, ou si l’on joue sur la vivacité, comme avec de belles tranches de thon à l’unilatéral dont le fondant est un très bon répondant. Ou encore un poisson fin tel qu’un bar grillé. Mais pourquoi pas aussi avec de la volaille.